OMELETTE DE ESPINACA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
.. 1 cebolla verde picada fino.
.. 1 mazo grande de espinacas lavadas, sin tallos y gruesamente picadas.
.. 2 cucharaditas de crema dulce.
.. 2 cucharaditas de mantequilla.
.. 1 onza de queso de cabra rallado.
.. 3 huevos grandes.
.. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
1. Poner a derretir mantequilla.
2. Dorar la cebolla en la mantequilla y agregar la espinaca.
3. Aparte batir los huevos con la crema dulce y ahí agregar la sal y la pimenta (al gusto).
4. Colocar la mitad de la mezcla en el sartén formando un círculo.
5. Cuando los bordes de la mezcla se empiezan a cocinar, se deben agregar en el centro, la espinaca y la cebolla, rociar con el queso y cerrar la torta.
6. Tapar el sartén con su tapa para cocinar por un minuto.
7. Luego rociar encima el resto de la mezcla de huevos, tapar y dejar cocinar por completo, uniéndose los bordes de la omelette para que quede cerrado.
8. Servir rociado con queso.