OMELLETTE DE CEBOLLIN Y TOCINETA

Ingredientes:
.. 2 tiras de tocineta frita.
.. 1 cucharadita de grasa de tocineta.
.. 4 cebollines picados finamente.
.. 2 huevos grandes.
.. 2 barritas de queso cheddar en trocitos.
.. 1 onza de queso cheddar rallado.
.. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
1. Poner en un sartén, cebollín, huevos batidos, sal, pimienta al gusto.
2. Y dejar cocinar por un minuto.
3. Hacer espacio en el centro del sartén, para colocar los trocitos de queso, tocineta y cubrir con la mezcla de queso.
4. Cerrar la omelette, al estilo burrito, uniendo los bordes.
5. Cocinar tapado por dos minutos.
6. Servir rociado de queso, cebollín y tocineta.