SUSTANCIA DE POLLO CON JARRETE

Ingredientes:

. 1 ramito grande de romillo.
.1 ramito grande de orégano.
.1 ramito grande de romero.
.1 cebolla grande picada fino.
.2 chiles dulces grandes picados finamente.
.2 a 3 cabezas de ajo picadas finamente.
.1 ramo grande de cilantro coyote picado grueso.
.3 zucchinis grandes picados en trozos medianos.
.4 chayotes medianos picados en trozos medianos.
.3 trozos de jarrete.
.4 alitas de pollo.
.6 patitas de pollo.
.6 muslitos de pollo.

Preparación:

.Se dejan dorar dos cucharadas de mantequilla, se le agrega un chorrito de aceite de oliva y, en la mezcla de grasas, se sofríen los ajos a dorar. Luego se agrega la cebolla y se deja cristalizar para unir los chiles.
.Se unen todos los ramitos de olores y el cilantro, sofreir por un rato para que se tomen los sabores.
.Verter la mezcla anterior en olla de cocimiento lento, en cuyo fondo se han colocado previamente los chayotes y zucchinis.
.Encima poner el jarrete y todas las piezas de pollo. .Cubrir con agua a tapar toda la mezcla y dejar cocinar toda la noche en low.
.Al final se le añade la sal al gusto.