SOPA DE PESCADO.

Ingredientes:
.1 1/2 kilo de cabezas pequeñas de pescado.
.1/2 kilo de posta de pescado.
.1/2 kilo de camarones.
.1 cebolla.
.1 rollo de culantro.
.1 rama de apio.
.1 rollo de culantro coyote.
.1/2 chile dulce.
.3 ajos grandes.
. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
. Cocinar las cabezas con todos los olores, hasta deshacer las cabezas (se pueden majar con utensilio para hacer puré).
. Colar las cabezas con los olores.
. Volver a echar lo colado en la olla con otro poquito de agua y poner a soltar unos 20 min más y volver a colar, pero majando con el utensilio de hacer puré, agregar al primer caldo.
. Hervir a fuego lento y agregar la posta y los camarones ya lavados.

Salsa de tomate
Ingredientes:
.3 tomates grandes.
. usar olores nuevos pero idénticos al del caldo.

Preparación:
. Cocinar los tomates picados en 4 a fuego fuerte hasta que los tomates estén suaves. No tapar los tomates con el agua.
. Agregar los olores.
. Una vez cocinado, dejar enfriar para poder licuar.
. Lo licuado colarlo.
. La pasta de tomate agregarla al caldo de pescado y dejar a fuego medio 20 min.