LOMITO RELLENO
Ingredientes:
4 lomitos de res.
4 tiras de tocineta.
1 chile dulce.
1 cebolla.
1 queso manchego.
4 lonjas de jamón de cerdo.
1 diente de ajo.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Perejil al gusto.
Ajo en polvo al gusto.
4 cucharadas de aceite de coco.
Preparación:
1.- Cocer los huevos hasta el punto de que se endurezcan.
2.- Pica la tocineta en rodajas finas, al igual que el jamón y el queso y los huevos duros
3.- Condimentar el lomito.
- Estirar el lomito y colocar encima la tocineta, el jamón, el queso manchego y las rodajas de huevo duro. (se le puede agregar unas rodajas de aceitunas y alcaparras)
- Enrollar el lomito con mucho cuidado que no se salga los ingredientes, cuando finalice de enrollar, se puede amarrar con pabilo o se me pueden incrustar mondadientes hasta que quede un rollo compacto.
- Previamente en un sarten antiadherente, rociar con aceite de oliva o aceite de coco, y poner los rollos de lomito, sellar y luego cocinar a fuego lento, hasta que el lomito este cocinado.
5.- Si se quiere se puede servir con salsa de tomate natural, para lo cual cuando se está cocinando se le puede verter la salsa y dejar por 1 min para que la carne absorba la salsa.
Preparación de la salsa:
Ingredientes:
1.- 1 Cebolla grande
2.- 1 chile dulce grande
3.- 1 diente de ajo, 1 ramita de apio, cilantro, perejil y licuarlo con 2 cucharadas de aceite de oliva
4.- 5 tomates bien maduros.
Forma de preparación:
1.- Rebanar tanto la cebolla como el chile y en un sarten con tapa antiadherente, derretir ¼ de mantequilla, cocinar hasta que la cebolla este cristalina (estar removiendo de vez en cuando).
2.- Licuar el resto de los condimentos junto con los tomates, colarlo y verte en el sarten con el chile y la cebolla, poner sal al gusto y pimienta negra (si la salsa tiene un sabor un poco acido, ponerle un pizca de sal y azúcar) .
3.- Cuando esté a punto de hervir, verterlo en los rollos de carne.