🥬PICADILLO DE CHAYOTE CON CHORIZO.

Ingredientes:

.2 chayotes tiernos pelados y picados en cubitos pequeños.
.250 gramos de chorizo artesanal sin la tripa o la funda.
. ½ taza de cebolla finamente picada.
. ½ taza de chile dulce finamente picado.
.1 zanahoria pequeña picada en cubitos.
.1 rama de culantro picado.
.4 ajos finamente picados.
. Sal, pimienta y tomillo al gusto.

Preparación:
1.En una sartén grande a fuego medio untada de grasa de res, agregar el chorizo desmenuzado para cocinarlo hasta que suelte su grasa y comience a dorarse.
2.Separar el chorizo de la grasa. En esa grasa que soltó el chorizo, incorporar la cebolla, el chile dulce y el ajo para cocinar por unos minutos hasta que estén cristalizados, agregar el tomillo.
3.Agregar el chayote con la zanahoria y mezclar bien con la cebolla, el chile dulce, los ajos y el tomillo. Luego incorporar el chorizo.
4.Bajar el fuego de medio a bajo, tapar el sartén o la olla dejando que el chayote se cocine en sus propios jugos hasta que esté suave pero firme. Si el chayote es tierno, no es necesario añadir agua.
5.Probar el picadillo para ajustar la sal y la pimienta. Justo antes de apagar el fuego, agregue el culantro fresco picado.