🥩LOMO DE CERDO CON TOCINETA.

INGREDIENTES:
1 kilo de lomito de cerdo.
½ cucharada de sal.
½ cucharadita de pimienta.
1 cabeza de ajos pelados.
½ taza de vino blanco.
½ cucharadita de pimienta cayena.
2 cucharadas de aceite de aguacate o coco.
150 gramos de tocineta en lonjas finas.
2 ½ tazas de agua caliente.
Pabilo para amarrar.

PREPARACIÓN DEL LOMITO:
1.Revolver la sal, la pimienta, la cayena, los ajos.
2.Agregar 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de vino blanco.
3.Hacer huequitos en la carne para introducir el adobo.
4.Bañar el lomo con el adobo restante.
5.Cubrir el lomo con las tajadas de tocineta, amarrar con el pabilo y dejar macerar hasta el otro día.
6.Retirar la carne de la marinada y secar con una toalla.
7.En una sartén grande, calentar el aceite y dorar la carne por todos lados.
8.Bañar con la marinada y el agua caliente.
9.Tapar y cocinar por 1 hora a calor moderado, dando vueltas a la carne para que se cocine de forma pareja.
10.Pasar la carne a una bandeja y hornear a 450⁰F por 10 minutos o hasta que la tocineta se vea dorada.
11.Partir el lomo en tajadas y servir.

Salsa Chimichurri:
2 tazas de perejil.
1 cucharada de orégano seco.
2 cucharaditas de vinagre balsámico.
2 cucharitas de jugo de limón
3 ajos finamente picados.
½ cucharadita de sal.
½ cucharadita de pimienta.
½ taza de aceite de oliva
Revolver todo y reservar.