🥩LOMITO DE RES RELLENO AL CHIMICHURRI.

INGREDIENTES:
1 kilo de lomito de res.
Sal.
Pimienta.
1 taza de tomates cherry partidos a la mitad.
1 taza de queso gouda en cuadritos.

PREPARACIÓN DEL LOMITO:
1.Extender el lomito a lo largo, como un bistec grande.
2.Agregar sal y pimienta por ambos lados.
3.Untar con 2 cucharadas de chimichurri.
4.Distribuir los tomates cherry y el queso.
5.Arrollar por la parte más larga y amarrar con pabilo.
6.Barnizar con aceite de oliva y un otro poco de chimichurri.
7.Dejar reposando 30 min.
8.Engrasar una bandeja y llevarla al horno precalentado a 400⁰F. por 30 min.
9.Reposar la carne por 10 min, retirar el pabilo y partir en tajadas.
10.Servir con salsa chimichurri.

Salsa Chimichurri:
2 tazas de perejil.
1 cucharada de orégano seco.
2 cucharaditas de vinagre balsámico.
2 cucharitas de jugo de limón
3 ajos finamente picados.
½ cucharadita de sal.
½ cucharadita de pimienta.
½ taza de aceite de oliva
Revolver todo y reservar.