🐡PARGO ROJO FRITO.

Ingredientes:
..4 pargo rojos del tamaño del plato.
..Sal.
..Pimienta.
..Orégano.
..Tomillo.

Preparación:
1.Comprar pescado descamado (sin bránqueas) lo que se conoce como pescado limpio.
2.Realizar cortes transversales al pescado limpio.
3.Aplicar sal por todo el cuerpo del pescado, por dentro del vientre, entre los cortes, luego nalgear suavemente.
4.En los cortes transversales agregar la pimienta, el orégano y el tomillo.
5.Dejar marinando entre una a dos horas, de preferencia guardar en un contenedor de vidrio.
6.En un comal de hierro previamente curado y precalentado, agregar abundante manteca de cerdo y esperar hasta que esté muy caliente antes de zambullir el pargo rojo.
7.Freirlo hasta que la aleta dorsal se levante, similar a elevar lateralmente el brazo, eso indica que el lado contrario o el que está en contacto con la sarten ya se cocinó lo suficientemente para que la piel esté tostada para que el pescado no se desarme.
8.Una vez frito por un lado se le da vuelta con cuidado, evitando que este pegado para no desarmarlo.
9.Ya cocinado se sirve con vegetales.