🥩RIBEYE EN PARRILLA AL CARBON.

Ingredientes:

.. Una pieza de ribeye de 3 a 4 kilos.
.. Sal.
.. Ajo en polvo.

Preparación:

1.. La pieza de carne debe estar a temperatura ambiente, si estaba congelada, dejarla descongelar en la refrigeradora y una vez descongelada sacarla hasta que consiga temperatura ambiente.
2.. Unas tres horas antes de cocinarla, agregar sal esparciendo con la mano por toda la carne, luego nalgear la sal hasta que no se sienta en la superficie del ribeye.
3.. Agregar ajo en polvo y nalgear por 1 min.
4.. Llevar la temperatura de la parrilla a unos 150 grados y estar observando el carbón, cuando esté blanco y se sienta el calor en la mano que no se soporte de entre 5 a 10 seg., es la temperatura ideal.
5.. Colocar el ribeye cerca del carbón por unos 2 min e ir rotando la pieza para sellarla.
6.. Una vez sellada se cocina al termino deseado alejar un poquito el carbón de la pieza y se puede cerrar la tapa de la parrilla para darle el ahumado deseado.
7.. Servir la pieza en tabla de madera para cortar y repartir. Es importante después de sacarla de la parrilla, esperar unos 12 min antes de cortar la carne para que los jugos por la presión del calor no los expulsen y se queden con la carne para obtener la jugosidad.

Ingredientes para el chimichurri:

..2 ramas de chimichurri fresco.
..4 cabezas de ajo.
..6 cucharadas de orégano seco.
..Sal al gusto.
..8 cucharadas de vinagre balsámico.
..Aceite de oliva extra virgen hasta tapar los ingredientes.

Preparación:

1.. Cortar extrafino el perejil.
2.. Cortar extrafino el ajo.
3.. En un tooper de vidrio agregar, el chimichurri, el ajo, y el orégano, revolver bien, agregar sal al gusto y revolver nuevamente, agregar el vinagre balsámico y revolver bien, por último agregar el aceite de oliva extra virgen y revolver.
4..Mantener el chimichurri con tapa y no requiere refrigeración.