🥓PANZADA CON PIEL.

Ingredientes para 4 personas:

.2 kilos de panzada de cerdo con la piel.
.1 paquete de bicarbonato de sodio de 50 gramos.
.20 gramos de sal.
.1 cabeza de ajos.
1. 500 gramos de manteca de cerdo.

Preparación:
1. Poner bicarbonato de sodio a la piel de la panzada y se deja reposar de un día a otro o un mínimo de 3 horas.
2. Cortar la panzada a 1 pulgada o 1.5 pulgadas.
3. Una vez cortada se coloca la panzada en agua caliente por unos 8 a 10 min.
4. Al agua caliente se le agrega la cabeza de ajos previamente majados.
5. Se retira la panzada del agua y se coloca en papel absorbente para secar el agua.
6. Una vez seca la panzada se le agrega sal y se nalguea para que absorba la sal.
7. En una sartén con fondo o un wok, se agrega manteca de cerdo.
8. Cuando la manteca está hirviendo se coloca la panzada hasta verla tostar.
Nota: importante que la manteca cubra la panzada.

Para Servir:
1. Colocar los pedazos de panzada en un plato.
2. Puede agregar limón o comerla sola.