🥣CALDO DE HUESOS DE RES.

Ingredientes:

.. 1 kilo de huesos para consomé.
.. 1 hueso de jarrete con tendón pequeño.
.. 2 cucharadas de vinagre de manzana.
.. 6 dientes de ajo, pelados y machacados con el cuchillo.
.. 3 cm de alga kombu.
.. 1/4 de cebolla en gajo.
.. 1 rama de culantro.
.. 1 rama de apio.
.. 1 gajo de chile dulce.
.. 2 ramas de albahaca.
.. sal al gusto.

Preparación:

1. Asar los huesos a 200⁰c durante 40 minutos hasta tostarlos.
2. En una olla de cocimiento lento, colocar los huesos con el ajo, el vinagre de manzana, el alga, la cebolla, el culantro, el apio, el chile, la albahaca y la sal, cubrir con agua.
3. Dejar a la temperatura ambiente por 20 minutos.
4. Encender la olla de cocimiento lento a máxima potencia (High), cuando empiece a hervir, bajar al mínimo la temperatura (Low).
5. Una vez terminado de cocinar el caldo, filtrarlo a través de un colador de malla fina.
6. Al guardar en el refrigerador se corta la grasa, esa grasa se puede retirar con una cuchara. La misma grasa se puede guardar para cocinar o alimentar a las mascotas como los gatos o los perros a los cuales no se les da alimento. Una vez en la refrigeradora el caldo se gelatiniza.
7. La gelatina se corta fácilmente con una cuchara, a la hora de calentar la gelatina se volverá líquido nuevamente, ese líquido se puede tomar diariamente. Las personas con problemas de intestinos como por ejemplo el intestino permeable lo deben usar diariamente tipo media taza de caldo.