SALMÓN AL CURRY

Ingredientes:

.. una pieza de salmón de cuatro dedos de ancho.
.. 1 cucharada de aceite de oliva.
.. 1 o 2 cucharaditas de curry en polvo.
.. 1 poquito de pimienta negra molida.
.. 2 dientes de ajo.
.. sal al gusto.

Preparación:
1. Verter sal sobre el salmón, nalguear la carne del salmón por 1 min para que la sal penetre la carne, darle vuelta para verte sal sobre la piel, nalguear la piel del salmón por 1 min para que la sal penetre la piel.
2. Verter pimienta y nalguear la carne y la piel igual que se hizo con la sal.
3. Verter curry y nalguear la carne y la piel igual que se hizo con la sal y la pimienta.
4. Pelar y cortar finos los dientes de ajo.
5. Calentar el sartén a fuego intenso, agregar el aceite de oliva y sofreír el ajo.
6. Una vez caliente el sartén y sofreído el ajo, colocar el salmón de lado (ambos costados), luego sobre la carne (la parta más ancha) y por último sobre la piel. Los lados se sellan por unos 45 segundos, la piel y la carne más ancha por 35 segundos. Una vez conseguido el sellado del pescado, se bajan dos grados la temperatura y se cocina el salmón.
7. El término de la cocción depende del gusto:
… si desea la carne cruda por dentro, una vez sellada, se le dan las cuatro vueltas al salmón, a los lados, la parte ancha de la carne y la piel por 10 segundos y se sirve.
… si desea la carne menos cruda por dentro, una vez sellada, se le da las cuatro vueltas al salmón por 30 segundos y se sirve.
… si desea la carne más cocida por dentro, una vez sellada, se le da las cuatro vueltas al salmón por 1 min y se sirve.
… si desea la carne cocinada por dentro, una vez sellada, se le da las cuatro vueltas al salmón de 1:30 min a 2:00 min y se sirve.
8. El salmón se puede acompañar con una deliciosa ensalada de lechuga, tomate cherry, surimi, aceitunas y pepino, sal al gusto y aceite de oliva.
9. 1/4 de copa con Vino blanco o vino tinto.