🥦ENTENDER UN POQUITO MÁS DEL COLESTEROL LDL.

Para entender el colesterol LDL hay que repasar que pasa cuando comemos carbohidratos vs cuando comemos grasas saturadas y por qué estas están satanizadas mientras que el azúcar y los aceites vegetales pareciera ser la mejor opción para mantener un metabolismo en perfecto estado.

Cuando se comen carbohidratos el azúcar que entra a los vasos sanguíneos eleva los niveles de glicemia convirtiendo a toda persona que consume carbohidratos en un diabético porque ahora tiene el azúcar elevada en sangre y para sacarla del torrente sanguíneo necesariamente dependerá de la insulina. Si esa insulina no la produce el mismo organismo desde la glándula pancreática, deberá suministrarla sintéticamente (medicamento).

Sin la hormona insulina ya sea adquirida por medios endógenos desde el páncreas, o por medios exógenos con el uso de insulina sintética desde el medicamento, el azúcar no será retirada del torrente sanguíneo.

Cuando no hay presencia de insulina en el cuerpo o existe resistencia a la insulina y se comen carbohidratos o azúcar, el cuerpo entra en una alerta tipo desesperación, y en un intento de quemar el azúcar lo único que consigue es quemar la grasa del cuerpo.

La grasa del cuerpo no requiere de la hormona insulina para entrar a la célula y producir energía quemando dicha fuente corporal que ya de por sí se almacena en grandes cantidades en el cuerpo y que muchas veces se puede ver en forma de gordos, “llantas” o “ñongos”.

Entonces al comer carbohidratos y carecer de la hormona insulina, el cuerpo en su defecto meterá grandes cantidades de grasa al interior de la célula para “solventar” el exceso de azúcar que corre por la sangre = hiperglicemia; ese exceso de grasa entrando a la mitocondria produce una acumulación de cetonas, pero también puede suceder que la célula no capte oxígeno y predomine el metabolismo anaeróbico, o la célula no capta el oxígeno y todo esto en un intento de la célula de eliminar o sacar el azúcar que corre por venas y arterias. Ahora el metabolismo anaeróbico produce ácido láctico trayendo consigo: náuseas, vómito, debilidad, letargo e hiperpnea o respiración muy forzada, similar a la respiración después de un ejercicio muy extenuante.

Si se consumen carbohidratos, el metabolismo se verá obligado a disparar una hormona que sale de la glándula pancreática conocida como insulina para que esta hormona resuelva toda el azúcar que es dañina fuera de las células y que ahora se pasea por los vasos sanguíneos.

La función de la hormona insulina, es abrir la célula para meter el azúcar dentro de ella y de esa forma bajar los niveles de azúcar en sangre para evitar una cetoacidosis metabólica antes descrita.

Cuando el azúcar que corre por los vasos sanguíneos es retirado de esa zona por intervención de la insulina, se da porque el azúcar en la célula será menos peligroso para que realice lo descrito a continuación:

1. El metabolismo hará que el azúcar se guarde en el hígado como glucógeno hepático obteniendo reservas de azúcar para futura energía inmediata.

2. Que el azúcar se lleve al músculo para ser usado como combustible y movernos, sino nos movemos con ejercicio activo y se es sedentario o sedentaria, esa azúcar se guardará como glucógeno muscular, para futuro movimiento corporal.

3. Sin embargo, las calorías provenientes de los carbohidratos o del azúcar aunque se conviertan en glucógeno hepático o muscular, si son demasiadas calorías ingeridas en una sola comida al consumir demasiado carbohidrato y esa ingesta se repite varias veces al día durante el desayuno, meriendas, almuerzo y cena, existirá un excedente de azúcar en sangre, en otras palabras, la insulina no logró sacar toda el azúcar del torrente sanguíneo, que a la vez es dañino para la salud y es aquí cuando el páncreas debe enviar más insulina trabajando mucho más “revolucionado”; a ese gran trabajo que debe realizar el páncreas se le conoce como pico insulínico.

4. Los picos insulínicos son los responsables de que las personas engorden, eleven los niveles de triglicéridos y se forme un colesterol LDL que se pega en arterias.

Si el organismo realiza picos insulínicos significa que se consumen alimentos con altos contenidos de carbohidratos o que el alimento por peso contiene muchos gramos de azúcar, como por ejemplo: cien gramos de pan contiene mucha azúcar al igual que las galletas, los postres, la mayoría de las bebidas alcohólicas, los jugos de frutas, el arroz, otros cereales como la avena, la o los cereales de caja que se les brinda a las personas en el desayuno, las pastas, etcétera.

Si consumimos azúcar desde el desayuno hasta la cena, cada vez habrá nueva azúcar en sangre y posiblemente se sume al azúcar de la comida anterior.

Cada comida con carbohidratos es un nuevo intento del metabolismo de sacar el azúcar del cuerpo, esa constante lucha del páncreas por producir insulina para abrir la célula a recibir el azúcar, con frecuencia afecta la salud del páncreas y éste podría dejar de producir insulina para generar una condición metabólica que llaman diabetes tipo ll.

Esos excedentes de azúcar vienen acompañados por un estilo de vida alimentario donde:
.. El desayuno es gallo pinto, tostadas y café con azúcar o frutas, tostada y jugo de naranja.
.. La merienda es un té o café con galleta; o una fruta.
.. El almuerzo es una carne con puré de papá o una comida rápida como pizza, hamburguesa, acompañada de un refresco gaseoso; un clásico casado que trae arroz, frijoles, picadillo, ensalada y refresco con azúcar.

Cuando la dieta se basa en carbohidratos y esa energía (glucosa) no se utiliza o no se quema, entra al hígado para llenar las reservas de glucógeno hepático, pero como se continua consumiendo azúcar, a pesar de que el hígado ya tiene los niveles de reserva al ciento por ciento y no tiene más espacio en la “bodega”; es cuando el excedente se transforma en triglicéridos y colesterol LDL “malo” o del pequeñito que se pega en arterias, a ese colesterol fabricado a partir de los carbohidratos se le llama colesterol LDL aterogénico; otra parte del excedente de azúcar es atraída hacia las células grasas para convertirse en grasa que rodea los órganos; por el momento la persona está a salvo de sufrir los problemas que presentan los diabéticos, pero convirtió toda esa comida proveniente de los carbohidratos que es azúcar, en grasa; una grasa que no puede utilizar por la constante presencia de la insulina, que es la encargada de sacar el azúcar que está en la sangre para ingresarla hacia la célula, por lo tanto ese consumo de carbohidratos hará que la persona empiece a engordar con niveles de triglicéridos y colesterol LDL del pequeñito o aterogénico altos en sangre.

Un organismo que no utiliza grasa como fuente de energía y en su lugar debe funcionar con azúcar, se da por comer carbohidratos todos los días todo el día. Si los carbohidratos se acompañan de grasa como por ejemplo los helados que contienen un cincuenta por ciento de azúcar y un cincuenta por ciento grasa al igual que la repostería, al existir el azúcar el metabolismo requerirá de la hormona insulina la cual convertirá el exceso de azúcar en grasa y la grasa la almacenará en grasa, para engordar con facilidad, obtener un hígado graso, un sistema cardiovascular con problemas de hipertensión y otros problemas relacionados con la obesidad.

Retomando lo antes descrito, el colesterol fabricado a partir de los carbohidratos es un colesterol donde sus partículas son más pequeñas haciéndolas aterogénicas o peligrosas por su facilidad a la oxidación y al quedar pegadas en arterias, aquellas fabricadas a partir de la grasa de origen animal o grasa saturada, que son partículas más grandes y no se pegan en arterias porque no son aterogénicas. Si el colesterol LDL es aterogénico se adhieren a las arterias formando la placa de grasa, colesterol y otras sustancias en las paredes de las arterias (ateroesclerosis).
Las dietas basadas en carbohidratos donde se satanizan las grasas saturadas y se promueve el consumo de carbohidratos como el mejor estilo de vida “saludable” en menú es basados con:
. cereales,
. leche,
. frutas,
. granos y
. productos light bajos en grasa saturada de origen animal, y en su defecto se incluyen los dañinos aceites vegetales como el aceite de soya, aceite girasol, el aceite de maíz, etcétera, donde esos aceites carecen de olor, cargados de omega 6, entendiendo que la relación entre omega 6 debe ser 1 a 4 con respecto al omega 3 y la industria alimentaria fríe las comidas con aceites vegetales en galletas, repostería, paquetes de snack crujientes, comidas de restaurantes donde se reutiliza el aceite vegetal, la relación se ha vuelto 25 de omega 6 a 1 de omega 3, elevándose vertiginosamente los triglicéridos y el colesterol LDL del pequeñito que se pega en arterias, generando una terrible inflamación y a la vez endurecimiento de los vasos sanguíneos para traer problemas de corazón y accidentes cerebro vasculares.

En conclusión:
1. La grasa saturada no requiere de insulina para entrar a la mitocondria, sin insulina la grasa se utiliza como energía, por lo tanto, los niveles de triglicéridos bajaran.

2. Sin insulina por no consumir carbohidratos, el cuerpo empezará a utilizar la grasa como fuente de energía y la persona se desinflamara para soportar el estrés biológico (enfermedad) hasta un sesenta por ciento.

3. Consumiendo grasa saturada y eliminando los carbohidratos la persona no tiene límites en la obtención de calorías, si el cuerpo quiere dos mil calorías las obtendrá, si desea solo mil quinientas las tendrá, al igual que si existe la necesidad de obtener cuatro mil calorías; esa flexibilidad en la obtención de calorías donde no se restringen en dietas cuenta calorías y por lo general se establecen un máximo de mil quinientas calorías, cuando el metabolismo que no es estático sino dinámico por estrés emocional, físico o biológico requiera más de mil quinientas calorías, este empezará a fallar y no podrá resolver porque al carecer de calorías no regenerara.

4. Para no inflamarse se deben retirar los aceites vegetales y cambiarlos por aceite de coco, aceite de aguacate y aceite de oliva, eliminar los carbohidratos y consumir las carnes ricas en grasa saturada.